Medicina culinária no Brasil: mapeamento de iniciativas para profissionais de saúde e perspectivas futuras
DOI:
https://doi.org/10.61661/congresso.cbmev.9.2026.255Palavras-chave:
medicina culinária, medicina do estilo de vida, educação médica, educação em nutrição, treinamento de profissionais de saúdeResumo
Intodução: A Medicina Culinária é uma disciplina prática e baseada em evidências, que integra ciência nutricional e médica à arte da alimentação e da culinária, promovendo alimentação saudável, prevenção e manejo de doenças crônicas. Dentro da Medicina do Estilo de Vida (MEV) ela tem papel essencial para enfrentar lacunas na educação nutricional de profissionais de saúde. Entretanto, seu desenvolvimento no Brasil ainda não foi suficientemente caracterizado. Objetivo e metodologia: O objetivo deste trabalho foi mapear e caracterizar as iniciativas de MC no Brasil voltadas à educação de médicos e profissionais de saúde. Este estudo exploratório e descritivo combinou buscas na literatura, análise documental e estratégias de mapeamento, incluindo bases de dados científicas, literatura cinzenta, buscas on-line e contato com redes profissionais. Foram elegíveis iniciativas que integravam nutrição baseada em evidências e habilidades culinárias práticas, direcionadas a profissionais de saúde. Resultados: Foram identificados 4 artigos científicos, 3 resumos de congressos, 1 livro, 3 capítulos de livros, 8 aulas, cursos ou disciplinas acadêmicas e pelo menos 12 iniciativas educacionais. A MC no Brasil constitui um campo emergente, com iniciativas concentradas geograficamente em centros acadêmicos e predominantemente baseadas em abordagens teórico-práticas. Os resultados relatados incluem melhorias nas habilidades culinárias, nos comportamentos alimentares e na percepção de relevância para a prática clínica, embora a base de evidências ainda seja limitada e predominantemente descritiva. Conclusão: A MC no Brasil encontra-se em processo de desenvolvimento, com crescente incorporação no campo educacional e potencial para aprimorar a formação dos profissionais de saúde. Entretanto, persistem desafios relacionados à consolidação científica, integração curricular e disseminação nacional, ressaltando a necessidade de pesquisas mais robustas e de estratégias estruturadas de implementação.
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